Qu'est-ce que sureau noir ?

Sureau Noir (Sambucus nigra)

Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste ou petit arbre de la famille des Adoxacées. Il est largement répandu en Europe, en Asie occidentale et en Afrique du Nord. Il est apprécié pour ses fleurs parfumées et ses baies sombres, toutes deux utilisées à diverses fins culinaires et médicinales.

Description:

• Apparence: Arbrisseau ou petit arbre atteignant généralement 4 à 10 mètres de haut.
• Feuilles: Caduques, opposées, composées de 5 à 7 folioles ovales et dentées.
• Fleurs: Petites, blanches ou crème, regroupées en larges inflorescences (corymbes) parfumées. La floraison a lieu de mai à juillet.
• Fruits: Petites baies globuleuses, noires et brillantes à maturité (fin août à octobre).

Utilisations:

• Culinaire:
  • Fleurs%20de%20sureau : Utilisées pour faire des beignets, des sirops, des infusions, des limonades et du vin.
  • Baies%20de%20sureau: Utilisées pour faire des confitures, des gelées, des jus, des vins et des liqueurs. Important: Les baies crues sont toxiques et doivent être cuites avant d'être consommées.
• Médicinale:
  • Les fleurs et les baies ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antivirales. Elles sont traditionnellement utilisées pour traiter les rhumes, la grippe et les infections des voies respiratoires supérieures. Elles sont également utilisées comme diurétiques et laxatifs légers.
• Ornementale: Cultivé comme arbuste d'ornement dans les jardins pour sa floraison et ses fruits décoratifs.
• Autres:
  • Les branches creuses sont utilisées pour fabriquer des sifflets et autres petits instruments à vent.
  • L'écorce et les feuilles ont été utilisées en teinture.

Toxicité:

• Les feuilles, les tiges, les racines et les baies crues contiennent des glycosides cyanogènes qui peuvent provoquer des nausées, des vomissements et de la diarrhée. La cuisson détruit ces substances toxiques. Les fleurs sont considérées comme sûres.

Habitat:

• Pousse dans les haies, les lisières de forêts, les terrains vagues et les bords de chemins. Il préfère les sols riches, humides et bien drainés.

Culture:

• Facile à cultiver.
• Préfère une exposition ensoleillée ou partiellement ombragée.
• Se propage par bouturage ou par semis.
• Taille régulière pour favoriser la production de fleurs et de fruits.